Салаты с жареным картофелем – самодостаточное блюдо. Салат из картофельной соломки Салат с картофельной соломкой
Ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина, курица) - 0,5 кг.
- Картофель - 3 шт.
- Капуста - 1/2 небольшого кочана.
- Морковь - 3 шт.
- Свекла - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Яблочный уксус.
- Соевый соус.
- Острый красный перец.
- Соль.
Салат с жареной картошкой готовят не так часто, предпочитая добавлять вареную или даже картофельные чипсы. Между тем, обжаренный в масле до румяной золотистой корочки картофель не только сделает любую закуску сытнее, но еще придаст ей необычный вкус и хрустящую, но одновременно с этим тающую консистенцию.
Рецептов салатов с жареной картошкой довольно много, среди них каждый сможет найти блюдо на свой вкус.
Самый известный салат с жареной картошкой - Перепелиное гнездо, она используется для оформления. В этом случае используют картофель, нарезанный тонкой соломкой, обжаривают его во фритюре и щедро посыпают блюдо по краям, имитируя жилище перепелов, а сверху выкладывают несколько яиц. Но это далеко не единственное применение жареной картошки в салатах, а рецепты с фото это подтверждают.
С картофелем сочетаются многие продукты, поэтому можно смело экспериментировать при приготовлении блюда. Салат с жареной картошкой можно делать с мясом, курицей, грибами, сыром. Для свежести добавляют огурцы, морковь, свеклу, капусту и другие овощи.
Например, французский салат с жареной картошкой и мясом получается не только очень сытным и питательным, но и очень полезным за счет высокого содержания свежих овощей. В качестве заправки обычно используют майонез, сметану, масляно-уксусный или соевый соус. Не лишними будут свежая зелень, лук, чеснок и острые специи.
Рецепты с фото помогут приготовить разные салаты с жареной картошкой, как совсем простые, так и оригинальные, достойные праздничного застолья. Кстати, имейте в виду, что если хочется, чтобы картофель после жарки оставался хрустящим, то после нарезки его следует несколько раз промыть в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал.
Если этого не сделать, ломтики могут потерять форму, но все равно останутся вкусными. Солить же нужно в самом конце жарки, а в процессе можно добавить немного раздавленного чеснока или других специй для аромата.
Приготовление
Рецепт французского салата с жареной картошкой придется по вкусу как искушенным гурманам, так и любителям сытных блюд. Необычная консистенция салата достигается за счет того, что мясо и картошка добавляются в жареном виде, а остальные ингредиенты (свекла, морковь, лук) в сыром.
- В первую очередь следует нарезать мясо небольшими кубиками и обжарить его на растительном масле до готовности, посолив и поперчив за 5 минут до окончания.
- В это время очистить свеклу с морковью и нарезать их тонкой соломкой (для экономии времени можно воспользоваться корейской или обычной крупной теркой).
- Тонко нашинковать капусту и порезать лук полукольцами.
- Картофель почистить от кожуры, нарезать максимально тонкой соломкой, хорошо промыть и зажарить до зарумянивания в растительном масле, в конце посолить и откинуть на бумажное полотенце.
- В глубокой миске соединить все свежие овощи, добавить к ним жареное мясо, перемешать. После этого пересыпать туда же жареную картошку и сбрызнуть уксусом. Готовый салат с картошкой, свеклой и морковью полить соевым соусом, хорошо поперчить, при желании досолить, тщательно перемешать и охладить перед подачей.
Варианты
Свежий, сытный и очень вкусный салат можно приготовить с жареной картошкой и курицей.
- С жареной картошкой для этого салата нужно поступить так: порезать очень тонкой соломкой или натереть на терке, сформировать руками плоские лепешки и обжарить с обеих сторон в масле до зарумянивания, отложить на салфетку.
- Отварное или копченое куриное филе измельчить, кубиками нарезать свежий огурец с сыром.
- Нашинковать лук и обжарить его до золотистого цвета, мелко порубить зелень.
- Все компоненты соединить, добавить майонез или сметану и перемешать.
- Полученную массу выложить на плоское блюдо, формируя треугольник, сверху и по бокам выложить картофельные лепешки и посыпать зеленью.
Такой салат с жареной картошкой можно делать и с соленым огурцом, а так же добавлять ингредиенты по своему вкусу, например, болгарский перец.
Очень легко приготовить салат с капустой и жареной картошкой. Заранее отварить куриную грудку и пожарить картофель. Тонко нашинковать капусту, измельчить на терке огурец. Курицу нарезать соломкой и смешать с остальными ингредиентами, заправить майонезом.
Для праздничного стола можно приготовить необычный салат со свеклой, гранатовыми зернами и жареной картошкой, идею оформления взять с фото или эффектно выложив блюдо отдельными порциями. Кроме жареной картошки со свеклой в салат кладут зеленую редьку и морковь, а так же вареную или копченую свинину и лук.
Все ингредиенты отдельно обжариваются в масле, а после остывания заправляются майонезом. Перед подачей добавляют гранатовые зерна и перемешивают. При желании такой салат с жареной картошкой можно сделать с корейской морковью, это придаст свежие и пикантные нотки.
Ну и, конечно же, обязательно приготовьте салат с картошкой и жареными грибами. Жарить их стоит отдельно, чтобы картофель оставался хрустящим. К этим продуктам следует добавить нарезанные ломтиками томаты и полукольца лука. Все заправить майонезом и посыпать зеленью.
Кроме непосредственного добавления в салат, жареную картошку можно использовать для украшения блюда, как в случае с "Гнездом глухаря". Золотистые хрустящие ломтики будут кстати в любом салате-ассорти, где соседствуют овощная и мясная нарезки.
Вот это тот самый рецепт, про который могу смело сказать – это мое абсолютное авторство! Нет, понятно, что смешать в одном салатнике курицу и картошку придумали давно, но вот сочетание именно этих продуктов, а главное жареная картошечка – мое гордое изобретение. Опробовано на родственниках мужа, и на самом муже многократно, просит добавки)))Итак, набор продуктов прост до неприличия.
- Категория: Салаты / Салаты с курицей
- Время приготовления: 1 час
Для салата из курицы и картошки понадобится
- Курица – 4 бедра
- Картофель - 2 шт средних размеров
- Соленые огурчики – 2 шт
- Сыр – твердый, грамм 50 примерно
- Майонез
Способ приготовления
Курицу (я всегда беру бедра) отварить до готовности. Залить мясо холодной водой, добавить морковь, целую луковицу, как закипит, перец горошком и лавровый лист. Бульон потом можно использовать как основу для супчика.Картофель очистить и нарезать мелкой мелкой соломкой, хорошо промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла вся вода.
Сковороду разогреть, растительное масло, и жарим картошку в несколько заходов, чтобы каждая соломинка касалась дна сковороды. Я солю уже перед тем, как снять с огня.
Курицу остудить и нарезать мелкими кусочками,
сверху картофель,
затем соломкой нарезанные соленые огурцы.
Огурцы лучше порезать заранее, чтобы стекла лишняя жидкость. На огурцы трем сыр на мелкой терке.
Мне в этом салате нравится «Гран-при» от вкус вилл, он достаточно твердый и по вкусу вписывается идеально.
Все перемешать, заправить майонезом. Сверху присыпать тертым сыром и можно оставить чуть-чуть картофельной соломки для украшения. Ну вот и все, приятного аппетита!
Ваш рецепт салата с курицей и жареным картофелем вкуснее? Давайте обсудим в отзывах.
С нашими рецептами вы сможете удивлять гостей своим поварским талантом сколько угодно, ведь ассортимент блюд у нас просто огромен.
Сегодня мы предлагаем вам подборку отличных салатов с жареной картошкой соломкой, которые смогут достойно пополнить ваш багаж кулинарных знаний чем-то новым. Здесь вы найдете не только традиционные варианты закусок в обновленной интерпретации, но и почерпнете идеи для меню на Новый Год, который уже не за горами.
Салат с жареным картофелем соломкой «Гнездо глухаря»
Ингредиенты
- — 100 г + -
- — 1 шт. + -
- Копчёная колбаса — 120-159 г + -
- — 2 шт. + -
- — 200 мл + -
- — 4-5 веточек + -
- — 5 шт. + -
- — 120 г + -
- — 1-2 зубка + -
- — по вкусу + -
- — 1 маленькая упаковка + -
Как сделать «Гнездо глухаря» с жареной картофельной соломкой
Этот вариант «Гнезда глухаря» несколько отличается от его классического варианта, ведь вся суть салата в оформлении, а то, что будет скрываться в недрах самого «гнезда», зависит от фантазии автора.
Этап 1: Подготовка ингредиентов для праздничного салата
- Грибы нарезаем средней соломкой и в хорошо прогретом масле (30 мл) обжариваем их на среднем огне вместе с мелко нашинкованным репчатым луком до готовности 7-10 минут. И лишь в самом конце обжарки подсаливаем их по вкусу.
- Яйца следует варить в течение 20 минут вкрутую, после чего остужаем их в ледяной воде, чистим и отделяем аккуратно желтки от белков.
- Колбасу крошим средней соломкой.
- Сыр перетираем крупной стружкой, смешиваем с перетертым чесноком и майонезом до однородной массы.
- Теперь приступаем к обжарке картошки. Сразу же ставим на прогрев в небольшой кастрюльке масло. Оно должно прогреться до 180°С, то есть температуры своего кипения.
- Тем временем картофель чистим. Если у вас нет крупных клубней, то нужно взять четыре средних. Далее натираем картошку на тёрке для корейских салатов тонкой и длинной соломкой, а затем промываем в холодной воде 2-3 раза, чтобы ушел крахмал.
После этого перекладываем влажную картофельную соломку на тканное или тройное бумажное полотенце, сверху аккуратно нужно промакнуть, чтобы ушли все капельки воды, и начинаем обжарку небольшими порциями в раскаленном масле.
- Огонь под кастрюлей можно сбавить до среднего, обжаривать картошку нужно минуты 3 (и так каждую порцию) до уверенной поджаристости. Не стоит переживать, что картошка развалится, так может показаться в первую минуту обжарки, но к моменту зарумянивания она станет хрустящей.
- Готовую картошку перекладываем на бумажное полотенце шумовкой.
Этап 2: Сборка изысканного салата слоями
- Первым слоем раскладываем на блюде нарезанную соломкой колбасу и покрываем ее майонезом.
- Далее идут грибы с луком, которые также нужно покрыть майонезом.
- Следом укладываем сырную массу.
- И поверх всего на тонкой терке натираем белки. В этом слое по центру салата следует сделать небольшое углубление и выстелить его веточками укропа.
- По краю закрываем салат картошкой, а в центр «гнезда» укладываем яичные желтки.
На нашем сайте вы можете посмотреть традиционный вариант приготовления этого салата с жареной картошкой, приведенный с подробными пошаговыми фото.
Слоеный куриный салат с жареной соломкой из картофеля
При минимуме ингредиентов этот салат с картошкой фри, маринованным огурцом и копченой курицей определенно произведет гастрономический фурор на вашем банкете. Удивительным фактом остается время готовки данного шедевра – всего 30 минут.
Не верите? Тогда обязательно приготовьте это блюдо в домашних условиях, не забыв установить таймер. Главное — действовать рационально и пошагово вместе с нашим рецептом.
Ингредиенты
- Копченая куриная грудка – 300 г;
- Клубни картофеля средние – 2 корнеплода;
- Масло подсолнечное – 30 мл;
- Маринованные или соленые огурцы – 2 шт.;
- Твердый сорт сыр – 65 г;
- Салатный майонез – 120-150 г.
Как готовить салат с копченой курицей и жареной картошкой
- Самое затратное по времени в этом рецепте – это обжаривание картофеля, поэтому с него мы и начнем. Для начала ставим прогреваться на сильный огонь сковороду и заливаем в неё масло.
- Пока масло раскаляется, клубни хорошенько моем, чистим от кожицы и нарезаем тонкой соломкой, толщина которой не более 7 мм. Обмакиваем картофельную соломку бумажным полотенцем и выкладываем в хорошо прогретую сковородку одним слоем. Жарим картофель быстро, не сбавляя огня и выделяя на каждую порцию около 3 минут.
- Готовые картошечки перекладываем на выстеленное бумажными полотенцами блюдо, чтобы удалить излишки масла.
- Параллельно с обжаркой картошки, нарезаем соломкой куриную грудку и огурцы. Огуречную соломку следует переложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Картофель остывает довольно быстро, так что, как только обжарка будет завершена, можно приступать к собиранию салата:
- Первым слоем кладем куриную соломку и покрываем её тонкой майонезной сеточкой.
Чтобы сеточка была действительно тонкой, соус следует переложить в пакет и проделать в его уголке маленькую дырку.
- Вторым слоем укладываем подсоленную слегка картошку, покрываем ее также майонезом и перекрываем огурчиками.
- Сверху салата натираем сыр мелкой крошкой. В данном случае лучше всего отдать предпочтение острым сортам сыра, чтобы вкус был более насыщенным.
Готовый салат убираем в холодильник на 1 час, а затем украшаем по своему вкусу и подаем к столу.
Теплый салат с обжаренной картошкой и арахисом
Кто-то считает это блюдо салатом, кто-то гарниром, а кто-то пикантной закуской. Как бы там ни было, обжаренный картофель соломкой, который идеально дополняют арахис, лук и кинза, найдет своих почитателей за любым столом.
Ингредиенты
- Картошка среднего размера – 4 клубня;
- Луковица репчатая средняя – 1 головка;
- Арахис поджаренный (можно соленый) – 60 г;
- Свежая кинза – 1 пучок;
- Масло оливковое для жарки – 30-40 мл;
- Соль крупная – по вкусу.
Как делать пикантный салат из жареной картошки соломкой
- Картошку очищаем от кожуры и нарезаем брусочками, как на суп, и отправляем жариться на среднем огне в хорошо прогретую сковороду (масло следует предварительно хорошенько раскалить).
- Жарим картошку минут 10, помешивая.
- Лук крошим мелким кубиком и пересыпаем к уже подрумяненной полуготовой картошке. Теперь обжариваем все вместе еще 10 минут до готовности овощей.
- Тем временем промываем кинзу и рубим ее ножом крупно.
- Арахис кладем в пакет, накрываем полотенцем и бьем скалкой, чтобы орех раздробился в крупную крошку.
- Когда картофель будет практически готов, пересыпаем к нему арахис, всыпаем соль и перец по вкусу, готовим все вместе еще 5 минут и выключаем.
- Теперь посыпаем картошку кинзой, перемешиваем и под крышкой держим 1-2 минуты.
Необычный салат с жареной картошкой «Козлик в огороде»
Этот красочный салатик из картошки и колбасы со свеклой получается очень вкусный и оригинальный. Все ингредиенты нарезают соломкой и укладывают на блюдо горочками по кругу, не перемешивая.
Калорийность закуски — 150 ккал на стограммовую порцию. Готовится блюдо быстро и легко. Смотрите наш пошаговый рецепт — и все у вас получится отлично, даже если вы никогда своими руками не готовили подобного угощения.
Ингредиенты
- Клубни картофельные средние – 3 шт.;
- Бурак среднего размера – 3 корнеплода;
- Морковь крупная – 1 шт.;
- Капуста пекинская – 1/3 кочана;
- Консервированная кукуруза – 250-300 г;
- Колбаса копченая (или вареная) – 0,3 кг;
- Майонез – 120 г;
- Чеснок перетертый – ½ ч. л.;
- Соль мелкая – 1 ч. л. без верха;
- Масло подсолнечное без запаха – 30 мл.
Как приготовить красочный салат с жареной картошкой (соломкой)
Подготавливаем продукты для нарезки салатной закуски
- Свеклу ставим отвариваться до готовности.
Если овощ молодой, то 30 минут будет достаточно. В противном случае отвариваем свеклу 1 час. После этого сливаем воду, а корнеплоды ставим в холодное место остывать.
- Картошку чистим, нарезаем тонко соломинками и обжариваем до хруста на сильном огне в растительном масле. В конце обжарки картошку следует немного подсолить.
- Морковку шинкуем короткой соломкой поперек на терке для корейского салата, после чего смешиваем с чесноком (1/4 ч.л.) и чуток присаливаем.
- Капусту пекинскую шинкуем тонкой соломкой и также присаливаем.
- Остывший бурак чистим от шкурки и нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с оставшимся чесноком и щепотью соли.
- Колбасу так же, как и остальные ингредиенты, следует нарезать тонкой соломкой.
Оформляем красиво салат «Козлик в огороде»
- На большое блюдо в центр выкладываем соломку из колбасы, по краям такими же горками укладываем картофель, морковь, свеклу, кукурузу, капусту.
- После этого майонез наносим полосками по местам стыков ингредиентов, также очерчиваем круг колбасы в центре.
В такой салат с жареной картофельной соломкой также можно добавлять и иные компоненты, например: сухарики, орешки, сладкий перец, горошек, спаржу. Кроме того, вы можете оформлять салат таким же способом, но не на общем блюде, а порционно.
А если уложить нарезанные соломкой ингредиенты не горочками, а полосами, одна к другой, то получится очень красивый салат, но уже с другим названием — «Радуга».
Салат с картошкой отличается легкостью в приготовлении и не требует особых навыков в кулинарии или временных затрат. Основной ингредиент салата, картофель, содержит множество витаминов и минеральных солей, что способствует удовлетворению потребностей организма в микро- и макроэлементах. Салат с картошкой отлично дополнит рацион питания в любое время года!
Салат с жареным картофелем соломкой
Оставшеюся после трапезы картошку фри можно еще раз использовать, приготовив вкусный салат с картошкой фри. Это блюдо представляет собой удачное сочетание жареной картошки и свежих овощей, что обеспечивает высокую пищевую ценность и легкую усвояемость. Для приготовления потребуется:
- Полкило холодного жареного картофеля;
- Репчатый лук – 200 г;
- Сметана средней жирности – 200 г;
- Французская горчица в зернах – 2 ст. ложки;
- Оливковое масло и винный уксус – 2-3 ст. ложек;
- Чеснок, свежая зелень и специи по вкусу.
Остывшую картошку кладем в подготовленную тару, затем очищаем репчатый лук и чеснок, и нарезаем полукольцами, после чего слегка обжариваем на сковороде в оливковом масле. Процесс обжарки следует прекратить до того момента, как лук потеряет твердость, а чеснок станет подгорать.
Теперь займемся соусом. Сметану, зерна горчицы перемешиваем, добавив пару ложек винного уксуса и оливкового масла, затем посолить и добавить специй по вкусу.
В завершение смешиваем лук с картофелем и соусом, после чего украшаем мелко нарубленной зеленью и подаем к столу. Салат с жареной картошкой необходимо употреблять сразу после приготовления, в противном случае соус быстро стечет и блюдо утратит вкусовые качества.
Картофельный салат классический рецепт
Варианты салата классической рецептуры приготовления подразумевают использование легкодоступных ингредиентов, которые точно найдутся в домашнем холодильнике. Основными видами классики с картошкой являются салат по-американски, немецкий и мимоза.
По-американски
Для изготовления картофельного салата по-американски необходимо взять:
- Бекон или сало с хорошей прослойкой – 150 г;
- Свежий картофель – 1 кг;
- Маринованные или малосольные огурцы – 5-6 шт;
- Сладкий лук – 100 г;
- Растительное масло и маринад от огурцов – 3-4 ст. ложек;
- Зерна горчицы, соль и специи по индивидуальным предпочтениям.
Молодой картофель нужно почистить щеткой, вымыть и отварить к подсоленной воде в течении получаса. Варить необходимо до состояния небольшой мягкости – чтобы вилка с трудом протыкалась в корнеплод.
Во время варки картошки бекон или сало нарезаем небольшой соломкой и обжариваем на среднем огне до частичной ужарки – ингредиент должен потерять жир. Готовый продукт выкладываем на бумажные полотенца для просушки, а оставшейся на сковороде жир сохраняем для дальнейшего использования.
Сладкий лук очищаем и нарезаем полукольцами, маринованные огурцы – кружочками. Затем готовим соус для заправки: маринад, растительное масло вливаем в сковороду с жиром, после чего добавляем горчицу и специи по вкусу и перемешиваем. Далее все ингредиенты смешиваем и поливаем горячим соусом.
Немецкий картофельный салат
Чтобы приготовить немецкий классический с картофелем нужно взять:
- Отварной «в мундире» картофель – 3-4 штуки;
- Сладкий лук – 1 среднюю головку;
- Бульонный кубик;
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки;
- Свежую горчицу – 2-3 ст. ложки;
- Столовый уксус – 1 ст. ложку;
- Соль, сахар и специи по вкусу.
Готовый картофель очищаем и нарезаем кружочками, а кружочки – четвертинками. Лук очищаем и режим полукольцами. Затем растворяем в стакане воды бульонный кубик, перемешиваем и вливаем горчицу и растительное масло, после чего добавляем лук.
Картофель перчится и солится, затем поливается готовым соусом и сбрызгивается луком, после чего подается к столу. Готовый салат может использоваться на вегетарианском столе, а также станет отличным дополнением мясным блюдам или к пиву.
Мимоза
Салат «мимоза» с картошкой можно приготовить, взяв:
- 1 банку рыбных консервов, желательно крупнокусковых;
- 5 шт отварных «вкрутую» яиц;
- Отварной «в мундире» картофель – 5-6 шт;
- Морковь среднего размера – 3-4 шт;
- Средняя луковица;
- Майонез и специи по вкусу.
Блюдо готовиться слоями, при этом каждый слой солится и перчится по вкусу и обильно промазывается майонезом. Также в качестве пропиточного соуса можно использовать жирную сметану, перемешанную со специями и зеленью или сливки средней жирности с горчицей.
С рыбных консервов сливается жидкость, далее рыба удаляется от костей и разминается вилкой. Чем крупнее будут куски рыбы, тем вкуснее будет салат, так как мелкая рыба растирается вилкой в кашицу, которая осядет на дне салатницы – после размягчения мясо рыбы должно разделиться на волокна.
Сваренные картофель и морковь очищаются и нарезаются мелкими кубиками или соломкой, яйца также очищаем и трем на терке: белки на крупном сечении, желтки – мелком. Лук режется небольшими полукольцами или кубиками.
Теперь формируем слоя: на дно салатницы выкладываем картофель и промазываем майонезом, затем рыбные консервы с луком, майонез, морковь с яичными белками. Верх кулинарного изделия украшается майонезом и посыпается желтками.
Перед подачей блюдо ставим в холодильник на пару часов для пропитки. Перед подачей салат можно украсить маринованными грибами или свежей мелко нарубленной зеленью.
Салат с картошкой фри
Рецепт салата с картошкой фри представляет собой легкий способ создать из оставшихся продуктов после застолья вкусное блюдо, не требующие временных и финансовых затрат на приготовление. Чтобы сделать салат из картофеля фри необходимо взять:
- Куриное мясо – 200-300 г;
- Картофель – 3-4 шт или полпачки готовой картошки фри;
- Яйца «в крутую» 3-4 шт;
- Свежий огурец;
- Пучок зеленого лука и укропа;
- Листовой салат;
- Майонез для заправки;
- Соль и специи по вкусу.
Мясо курицы отвариваем, затем нарезаем мелкими кубиками или разделяем на волокна, яйца чистим и режем кубиками, огурец – соломкой. Картофель требуется очистить и поджарить во фритюре, готовый продукт добавить к овощам.
Далее на дно салатницы устилается листьями салата, а затем выкладываем остальные ингредиенты, после чего блюдо солим и перчим по вкусу, а также заправляем майонезом. Готовый салат аккуратно перемешиваем и украшаем мелко нарубленными укропом и зеленым луком.
Салат из соленых огурцов с картошкой
Этот рецепт характеризуется простотой в изготовлении: для салата из картофеля и соленых огурцов не требуются уникальных ингредиентов – все продукты найдутся в холодильнике каждой хозяйки. Дабы приготовить салата потребуются:
- Пол кило картофеля;
- 100 г репчатого лука (желательно сладкого);
- Маринованные огурцы – 2 шт;
- Куриные яйца – 3-4 шт;
- Майонез – 250 г;
- Зелень петрушки и специи по вкусу.
Картошку отвариваем «в мундире», остужаем и очищаем от кожуры, затем нарезаем соломкой небольшого размера. В отдельной посуде варим яйца 7-8 минут, чистим и режем кубиками.
Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке. Если маринованные огурцы горькие на вкус – необходимо срезать кожуру и прополоскать овощ в проточной воде. Репчатый лук очищаем, разрезаем пополам и нарезам полукольцами.
Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом, добавляя специи по вкусу, после чего салат украшаем как целыми листочками, так и мелко нарубленной зеленью петрушки – блюдо готово к подаче. В летний период можно приготовить вариант со свежими огурцами, однако картошку следует брать старую – молодые клубни слишком водянистые и сделают салат безвкусным.
Как приготовить блюдо салат деревенский с картофелем и яйцами
Оригинальный рецепт из приевшихся продуктов можно приготовить, добавив немного пряных трав и специй. Вкусный салат с картошкой и яйцом можно сделать из:
- 2-3 крупных яиц;
- 300 г картофеля;
- 60 г рукколы или редиса;
- Пары болгарских перцев;
- Головки сладкого лука;
- Пучка листьев салата;
- 2-3 ст. ложек винного уксуса и оливкового масла;
- Французской горчицы, соли и перца по индивидуальным предпочтениям.
Картофель требуется отварить «в мундире», а яйца «вкрутую», затем остудить, почистить и нарезать в произвольной форме. Редис и болгарский перец промыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать мелкой соломкой, репчатый лук – полукольцами.
Дно салатницы выстилаем листьями салата и выкладываем остальные ингредиенты, после чего перемешиваем и заправляем. Готовое блюдо подается к столу сразу после приготовления. Рецепт картофельного салата с яйцом может дополняться сезонными овощами, также возможна замена оливкового масла на майонез домашнего изготовления или сметано-горчичный соус.
Салат с сырой картошкой
Блюдо из сырого картофеля представляет собой легкий способ разнообразить застолье совершенно новой вкусовой палитрой – свежий овощ отлично сочетается с острыми специями и пряными травами, дополняя органолептические характеристики ингредиентов. Существует два популярных рецепта приготовления салата с сырым картофелем: по-китайски и по-корейски.
Корейская технология изготовления варианта схожа с рецептурой традиционной острой морковки, однако имеет совершенно иной вкус. Чтобы делать салат понадобятся:
- Полкило картофеля;
- Литр воды и 2 ст. ложек минеральной соли;
- Полстакана растительного масла;
- Полстакана сахара;
- 2 ст. ложки яблочного уксуса и соевого соуса;
- Специи и пряности по вкусу.
Воду заливаем в кастрюлю и ставим на огонь, затем добавляем и разводим соль. Картофель промываем и очищаем от кожуры, после чего натираем на терке мелкого сечения или нарезаем тонкой соломкой. Подготовленный картофель бросаем в кипящую воду на 3-4 минут, потом вынимаем и выкладываем на дуршлаг для просушки.
Затем в отдельной таре разогреваем растительное масло и добавляем сахар, уксус и соевый соус. После растворения ингредиентов тару отставляем с плиты, добавляем специи и пряности по вкусу и нарываем крышкой для настаивания. При полном остывании картофель выкладываем на тарелку и поливаем соусом.
Салат из сырой картошки по-китайски является менее пряным блюдом, что позволяет использовать его в качестве начинок для тарталеток и закусок. Для приготовления блюда понадобятся:
- 3-4 сырых картофелины;
- 1 л воды;
- 1 морковь средних размеров;
- Пучок кориандра;
- 2-3 острых перца, желательно чили;
- Соевый соус, соль и специи по вкусу.
Морковь и картофель промываются в проточной воде, затем чистятся и нарезаются мелкой соломкой. Далее готовится заправка из соевого соуса, специй и мелко нарубленного перца.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, после чего сбрасываем картофель с морковкой для пассировки на 2-3 минут. После извлечения овощи высушиваем и остужаем, затем выкладываем на тарелку и поливаем соусом.
Обратите внимание! Любой вариант салата из сырой картошки требует пассировки – этот овощ богат крахмалом, который нужно вывести – в противном случае блюдо будет приторным и безвкусным.
Интересные рецепты
Для приготовления изысканных салатов совсем не обязательно использовать заморские пряности или дорогие ингредиенты – вкусное блюдо вполне можно сделать из домашних продуктов. Например, салат «осенний» готовится из свеклы, моркови и картофеля с майонезной заправкой – для приготовления понадобятся:
- Отварное мясо курицы или вареная колбаса – 500 г;
- Вареный «в мундире» картофель – 4-5 шт;
- Вареная свекла средних размеров;
- Куриные яйца «вкрутую» — 2-3 шт;
- Отварная морковь – 2 шт;
- Репчатый лук и чеснок – по 1 головки;
- Майонез или сметана средней жирности;
- Соль и пряности по индивидуальным предпочтениям.
Колбасу нарезаем соломкой, мясо можно разделять на волокна. Вареные картофель, свеклу и морковь очищаем от кожуры и режем мелкими кубиками, яйца – чистим и натираем на терке. Репчатый лук нарезаем кружочками или полукольцами. Далее все ингредиенты заправляются и приправляются специями по вкусу.
Овощной салат с курицей может подаваться слоями или в перемешанной виде. Сразу после готовки блюдо рекомендуется поставить в холодильник на пару часов для пропитки.
Картофельный салат можно приравнять к полноценному обеду или ужину, так как он всегда получается сытным. Картошка отлично сочетается с любыми продуктами, что позволяет экспериментировать, добавлять всевозможные компоненты и создавать новые варианты блюда.
Список ингредиентов:
- 2 средних картофеля;
- 120 г варено-копченой колбасы;
- 1 свежий огурец;
- 2 яйца вкрутую;
- 5 перьев зеленого лука;
- 40 г майонеза;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Особенно вкусным этот салат получается из молодого картофеля.
Порядок действий.
- Цельные картофелины в кожуре отваривают до мягкости, остужают и режут произвольными кусочками.
- Яйца, огурец и колбасу крошат соломкой.
- Лук мелко рубят.
- Все компоненты смешивают в салатнике.
- Блюдо солят, перчат и заправляют майонезом.
Готовим с солеными огурцами
Этот простой в приготовлении салат насытит и разнообразит привычное меню.
Потребуется:
- 3 картофельных клубня;
- 4 соленых огурца;
- 1 лук-репка;
- 60 мл подсолнечного масла;
- 50 г маслин без косточек;
- 10 г укропа.
Процесс приготовления.
- Лук режут полукольцами и заливают кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь.
- Соленые огурцы нарезают изящной соломкой.
- Отваренный в кожуре картофель очищают и измельчают некрупными брусочками.
- Продукты соединяют и заправляют маслом.
- Салат с солеными огурцами украшают рубленым укропом и разрезанными на половинки маслинами.
Традиционный немецкий картофельный салат
Немцы считают этот салат своим национальным блюдом. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным колбаскам или к мясу-гриль.
Список продуктов:
- 1 кг картофеля;
- 300 г маринованных огурцов;
- 1 крупная луковица;
- 100 мл огуречного рассола;
- 100 мл оливкового масла;
- 40 г дижонской горчицы;
- 20 г зелени петрушки;
- соль и черный свежесмолотый перец.
Этапы готовки.
- Картошку варят неочищенной, остужают и затем очищают.
- Огурцы и картофель нарезают тонкими ломтиками.
- Мелко рубят лук.
- Все ингредиенты смешивают.
- Готовят маринад: соединяют рассол, масло, горчицу, соль и перец.
- Получившимся соусом заливают овощи.
- Блюдо закрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 30 минут. Перед подачей посыпают рубленой петрушкой.
По-корейски
Легкий в приготовлении салат из хрустящей картофельной соломки порадует своим пикантным вкусом и оригинальным внешним видом.
Понадобится:
- 0,4 кг картофеля;
- 7 г соли;
- 60 мл растительного масла;
- 5 г сахарного песка;
- 20 мл яблочного уксуса;
- 20 мл соевого соуса;
- 2 г красного молотого перца;
- 7 г кориандра;
- 5 г чесночного порошка.
Пошаговый рецепт.
- Сырой картофель очищают и измельчают с помощью терки для корейской моркови.
- Получившиеся картофельные полоски отваривают в подсоленной воде 2 минуты, затем промывают в холодной воде.
- В сотейнике разогревают растительное масло.
- Промытый картофель смешивают с сухими приправами и сахаром и заливают горячим маслом.
- В блюдо добавляют соевый соус и уксус, перемешивают.
- Салат по-корейски перед подачей охлаждают в течение часа.
Картофельный салат по-американски
Настоящий американский салат из картошки готовили в замороженном виде для солдат. Рецепт этого блюда запатентован. Существует и классический вариант приготовления салата, который не предусматривает заморозку.
Состав:
- до килограмма картофеля;
- 5 вареных яиц;
- 1 лук-репка;
- 2 корешка сельдерея;
- 1 болгарский перец;
- 2 маринованных огурца;
- 1 маринованный перец;
- 40 мл яблочного уксуса;
- 150 г майонеза;
- 20 г горчицы;
- соль;
- молотый перец.
Этапы готовки.
- Отваренную «в мундире» картошку очищают, нарезают кубиками.
- Еще теплый овощ поливают уксусом, солят и перчат.
- Овощи и яйца нарезают небольшими кусочками и смешивают с картофелем.
- Салат заправляют горчицей с майонезом и перед подачей держат в холодильнике 1 час.
Вариант с зеленым горошком
Этот простой салат для повседневного меню можно дополнять любыми ингредиентами на свой вкус.
Потребуется:
- 3 клубня картофеля;
- 3 маринованных огурца;
- 2 яйца;
- пол-луковицы;
- 200 г консервированного горошка;
- соль, свежемолотый перец;
- 60 мл подсолнечного масла с запахом.
Шаги приготовления.
- Неочищенный картофель и яйца отваривают, остужают, чистят и нарезают кубиками.
- Тонкими слайсами режут лук, огурцы мелко рубят.
- Ингредиенты смешивают, добавляют горошек без жидкости.
- Салат заправляют маслом, солят и перчат.
С картофельной соломкой
Этот богатый по составу салат можно смело ставить на праздничный стол: он смотрится эффектно и получается очень вкусным.
Список ингредиентов:
- 2 крупных картофеля;
- 1 свежий огурец;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 чесночных зубка;
- 1 апельсин;
- 1 г имбирного порошка;
- 40 мл оливкового масла;
- 30 мл соевого соуса;
- 20 мл кунжутного масла;
- 200 мл масла для обжаривания.
Технология приготовления.
- Морковь, луковицу и огурец нарезают тонкой соломкой. Так же поступают и с очищенным картофелем.
- Для соуса соединяют мелко нарезанный чеснок, имбирь, цедру целого апельсина, оливковое и кунжутное масла, соевый соус.
- В сотейнике разогревают растительное масло и отправляют в него картошку небольшими порциями. Подрумянившуюся соломку выкладывают на бумажные салфетки.
- В тарелку кладут сначала овощную, затем картофельную стружку. Все аккуратно размешивают.
- Салат с картофельной соломкой заливают заправкой и сразу же подают.
С беконом
Этот салат оценят любители блюд с насыщенным, пикантным вкусом. Он получается очень сытным, поэтому его употребляют без хлеба и дополнительного гарнира.
Состав:
- 1 кг картофеля;
- 250 г бекона;
- 20 г зеленого лука;
- 1 репчатый лук;
- 250 мл мясного бульона;
- 20 мл столового уксуса;
- 20 г горчицы;
- соль по вкусу;
- масло для жарки.
Этапы готовки:
- Отваренный картофель нарезают тонкими шайбами.
- Оба вида лука мелко шинкуют.
- Бекон режут тонкими полосками.
- На сковороде с горячим маслом обжаривают бекон с луком до мягкости.
- Слегка подогретый бульон соединяют с уксусом, солью и горчицей.
- В миску выкладывают картофельные кругляши, наливают немного заправки, добавляют обжаренный бекон с луком и выливают оставшийся соус.
- Салат подают к столу как горячим, так и в остывшем виде.
Рецепт с добавлением грибов
Этот сытный салат с оригинальной заправкой станет прекрасной закуской для праздничного стола.
Понадобится:
- 2 молодых картофеля;
- 100 г свежих лисичек;
- пол-луковицы;
- по 10 г зеленого лука и укропа;
- 40 мл подсолнечного масла;
- 20 г меда;
- 40 мл соевого соуса;
- 40 мл оливкового масла;
- 5 г горчицы;
- 20 мл лимонного сока.
Рецепт пошагово.
- Неочищенный картофель нарезают ломтиками и отваривают до мягкости.
- Лисички обжаривают на подсолнечном масле в течение 25 минут.
- Смешивают компоненты для соуса: оливковое масло, горчицу, сок лимона, соевый соус и мед.
- На дно миски выкладывают отварной картофель в кожуре.
- Сверху распределяют обжаренные грибы.
- Добавляют луковые полукольца.
- Все заливают приготовленным соусом и посыпают рубленой зеленью.
Праздничный салат с картофелем и сельдью
Блюдо готовится из простых ингредиентов, однако пользуется большой популярностью на любом застолье.
Потребуется:
- 3 клубня картофеля;
- 2 отварных яйца;
- 1 слабосоленая сельдь;
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- 1 фиолетовая луковица;
- 80 г майонеза.
Пошаговый рецепт.
- Картофель варят в подсоленной воде.
- Рыбу разделывают на филе и нарезают небольшими кусочками. Нежелательно брать уже готовое филе в банках - его вкус резковат для салата из-за обилия специй и консервантов.
- Яйца, остывшую картошку и яблоко режут аккуратными кубиками.
- Компоненты смешивают и заправляют майонезом.
- Салат украшают яркими луковыми полукольцами.
Теплый картофельный салат
Этот салат по вкусу напоминает гамбургер, поэтому понравится всем любителям фаст-фуда.
Состав:
- 2 больших картофельных клубня;
- 120 г говяжьего фарша;
- 5 черри;
- 2 яйца;
- 5 салатных листьев;
- 1 лук;
- 5 мл яблочного уксуса;
- 20 мл оливкового масла;
- 5 г горчицы;
- 1 маринованный огурец;
- 220 мл растительного масла;
- соль.
Последовательность приготовления.
- Фарш солят. Из него формируют небольшие шарики и отправляют их в духовку, разогретую до 190°С на 7 минут.
- Очищенный картофель режут кружками, солят их и обжаривают в большом количестве масла до румяного состояния.
- Вареные яйца нарезают кольцами. Черри делят на 4 части. Огурец режут небольшими кусочками, лук - кольцами. Листья салата рвут на несколько частей и выкладывают на дно блюда.
- Сверху кладут томаты, огурцы, лук и яйца.
- Равномерно раскладывают картофель и мясные шарики.
- Из уксуса, оливкового масла и горчицы готовят соус и поливают им салат.
- Готовое блюдо тут же подают на стол.
Готовим по французскому рецепту
Французский салат готовится из небольшого количества ингредиентов, но получается невероятно вкусным и сытным.
Состав:
- примерно, кило картошки;
- 80 мл сухого белого вина;
- 40 мл винного уксуса;
- 5 г горчицы;
- 1 г соли;
- 120 мл оливкового масла;
- 15 г зеленого лука;
- 20 г смеси прованских трав;
- черный молотый перец.
Процесс приготовления.
- Вареный картофель произвольно нарезают и сбрызгивают вином.
- Перемешивают уксус, перец, горчицу и соль до полного растворения соленых кристаллов. Добавляют оливковое масло и мелко нарезанный зеленый лук.
- Картофель заливают заправкой и дополняют прованскими травами. Подают в теплом виде.
С корейской морковью
Блюдо получается очень сытным, поэтому может заменить полноценный обед.
Список продуктов:
- 3 картофелины;
- 250 г моркови по-корейски;
- 120 г консервированного горошка;
- 10 г зелени укропа;
- 2 чесночных зубчика;
- 3 г соли;
- 60 мл растительного масла.
Порядок приготовления.
- Картофель варят, остужают и нарезают кубиками.
- С помощью вилки равномерно перемешивают картофель и корейскую морковь.
- Добавляют горошек.
- Чеснок и укроп рубят помельче, соединяют с солью и маслом.
- Основной состав смешивают с заправкой и немедленно подают на стол.
С говяжьей печенью
Салат получается очень нежным, сочным и обязательно понравится тем, кто любит печень.
Состав:
- 2 картофельных клубня;
- 0,5 кг печени говяжьей;
- 2 маринованных огурца;
- 30 г сушеного укропа;
- 50 г зеленого лука;
- 200 г легкого майонеза.
Шаги приготовления.
- Печень освобождают от пленок и отваривают в подсоленной воде полчаса. Чтобы субпродукт в готовом блюде был вкуснее, его предварительно можно вымочить в молоке пару часов.
- На крупной терке измельчают вареный картофель, печень и огурцы.
- На блюдо выкладывают продукты слоями: картофель, печень, огурцы, зелень. Каждый ряд промазывают майонезом.
- Перед подачей салат держат в холодильнике 1 час.
Картофельный салат по-фински пошаговый
Важную роль в этом салате играют маринованные огурцы: они не должны быть слишком пресными или кислыми. Свой незабываемый вкус блюдо приобретает также благодаря оригинальной заправке.
Понадобится:
- 6 картофельных клубней;
- 1 репчатый лук;
- 3 маринованных (не бочковых и не соленых) огурца;
- 10 г свежего укропа;
- 200 мл среднежирной сметаны;
- 3 г соли;
- 5 г сахара;
- 20 г неострой горчицы;
- 2 г молотого перца.
Способ приготовления:
- Отваренный картофель режут аккуратными кубиками.
- Мелко шинкуют лук.
- Огурцы разрезаю пополам вдоль и режут тонкими слайсами.
- Для заправки соединяют сметану, сахар, перец, соль и горчицу.
- Нарезанные ингредиенты заправляют соусом и перемешивают.